La Navidad es una época llena de tradiciones y sabores únicos, y uno de los platillos más emblemáticos de estas fechas en México son los romeritos. Este delicioso plato no solo es un manjar para el paladar, sino también una tradición cargada de historia y significado.
¿Qué son los romeritos?
Romeritos es un plato tradicional mexicano, especialmente popular en el centro del país durante la temporada navideña y la Cuaresma. Este platillo consiste en ramitas tiernas de seepweed (Suaeda spp.) hervidas y servidas en una salsa de mole sazonada con camarón seco molido.
Los ingredientes típicos adicionales incluyen papas cocidas, nopales y camarones rehidratados. A menudo se sirven con tortitas de camarón seco, rebanadas de pan y en tacos. La planta usada para los romeritos, conocida en español como "romerito", significa "pequeño romero".
Instrucciones para hacer romeritos
Para preparar este delicioso plato necesitarás:
- 1 kg de romeritos limpios y lavados
- 6 nopales cortados en tiras
- 500 g de papas cambray cocidas y peladas
- 250 g de camarón seco
- 4 huevos
- 2 tazas de mole rojo almendrado (o el de tu preferencia)
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Las instrucciones son las siguientes:
1. Hierve los romeritos en agua con sal durante 5 minutos o hasta que cambien de color, luego escúrrelos.
2. Hierve las papas en otra olla, pélalas una vez que estén suaves.
3. Hierve los nopales en agua por unos 15 minutos, luego retíralos del fuego.
4. Bate las claras de huevo a punto de turrón, agrega las yemas y el camarón seco molido.
5. Forma tortitas de camarón con dos cucharas y fríelas hasta dorarlas por ambos lados.
6. Calienta el mole con caldo de pollo hasta formar una salsa espesa y sazónala con sal.
7. En un refractario, coloca capas de romeritos, nopales, papas y tortitas de camarón, bañando cada capa con la salsa de mole.
8. Hornea a 180°C por unos 15 minutos.
9. Sirve los romeritos acompañados de arroz blanco o rojo.
¿Por qué comer romeritos en Navidad?
Comer romeritos en Navidad es más que disfrutar de un plato delicioso; es participar en una tradición que conecta a las familias y celebra la rica herencia culinaria de México. Cada bocado es un recordatorio de las festividades y la unión familiar, haciendo de los romeritos mucho más que un simple platillo: son un símbolo de la Navidad mexicana.
Los romeritos no solo representan una delicia gastronómica de la temporada navideña en México, sino también una tradición que une generaciones y celebra la riqueza cultural del país. Preparar y compartir este plato es una forma de mantener viva la historia y los sabores que definen la Navidad mexicana.
Para realizar esta nota pudieron ser utilizadas fuentes de información basadas en inteligencia artificial con la curación y validación de nuestro equipo editorial.
