El queso panela también llamado como queso de la canasta es uno de los productos mexicanos que más se consumen en la actualidad, de acuerdo con un sitio especializado en queso, este recibe su nombre debido a la forma que posee.
El origen de este producto es mexicano, pues se creó en la zona centro del país, aunque también tiene descendencia europea y mantiene una textura suave y fresca, el cual se convierte en uno de los alimentos más utilizados en las dietas vegetarianas.
“Para su elaboración, la leche se escurre en canastas especiales que dejan la marca del tejido en la superficie del queso. El nombre de panela presumiblemente se debe a la forma tronco-cónica que adquiere al fabricarse, por lo que recuerda a la panela o piloncillo”, menciona Larousse cocina.
Larousse cocina, por otro lado, lo define como un queso fresco elaborado con leche de vaca pasteurizada, aunque también se puede producir con una mezcla de leche de vaca y cabra. Además, este se elabora en piezas de hasta 2 kilos, por lo cual se suele comprar en porciones.
¿Cómo se utiliza el queso panela?
El queso panela es uno de los más comunes en los hogares mexicanos debido a su versatilidad para prepararse en diferentes platillos como ensaladas. También se usa como relleno para algunos chiles o verduras y se preparan otros alimentos como las calabacitas con queso panela y se desmorona sobre tacos, quesadillas, tostadas y frijoles, por mencionar algunos de ellos.
¿Cuál es el mejor queso panela de acuerdo con Profeco?
Existen diferentes marcas de queso panela en el mercado, pero de acuerdo con Profeco, quien recurrentemente hace estudios para verificar la calidad de los productos, el queso panela de la marca “Covadonga”, es el mejor queso panela que podemos encontrar.
Este queso, de acuerdo con información que ofrece el sitio oficial de la marca, es un "Queso fresco artesanal. Elaborado con leche 100% fresca de vaca, pasteurizada y reducida en grasa. Libre de antibióticos y conservadores. Rica fuente de proteína y calcio que ayuda al fortalecimiento de huesos y masa muscular".
De acuerdo con el estudio realizado por Profeco, esta marca es el que más proteína contiene, pero que también a su vez el que menos grasa tiene, lo cual es bueno para la salud de los usuarios. Según la descripción, 400 tiene 20.6 por ciento de proteína y 21.2 por ciento de grasa.
