La cuaresma es un período previo a la Pascua en la que muchos acostumbran abstenerse de comer carne, en especial en los llamados “días de vigilia”, por eso, aquí te compartimos algunas recetas que te pueden ser útiles en esta temporada, ya que puedes preparar estos platillos con menos de 100 pesos.
1.- Tacos dorados de zanahoria (Para cuatro personas)
Ingredientes:
- 8 zanahorias ralladas
- ½ cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina integral
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 tazas de aceite
- ½ kilo de tortilla de maíz
- 2 tazas de lechuga fileteada
- Queso fresco y crema al gusto
- Rábanos para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1.-Acitrona la cebolla y el ajo, posteriormente agrega la zanahoria, la harina y salpimienta.
2.- Deja dorar, vierte el caldo de pollo, mezcla, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que la zanahoria se sienta suave.
3.- Agrega la mezcla en las tortillas y enrolla.
4.- Refrigera por 30 minutos y fríe en aceite caliente.
5.- Escurre el aceite restante, puedes ayudarte de papel absorbente y sirve con la lechuga, queso, crema y si gustas salsa.
2.- Jalapeños rellenos de atún (Para cuatro personas)
Ingredientes:
- 12 chiles jalapeños
- Suficiente agua para cocer los chiles
- ¼ tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de atún en lata
- 1 taza de mayonesa
- ½ tazas de jitomate cortado en cubitos
- ½ taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de grano de elote amarillo
- ¼ de taza de perejil finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1.-Corta los chiles de forma horizontal, retira las semillas y venas, posteriormente ponlos en una cacerola con suficiente agua caliente, vierte vinagre blanco y cocina por 15 minutos.
2.- En un recipiente mezcla el atún con la mayonesa, el jitomate, cebolla, granos de elote, perejil y sazona con sal y pimienta.
3.- Rellena los chiles con la mezcla y sirve.
3.- Pescadillas de atún a la mexicana
Ingredientes (Para cinco personas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 2 tazas de jitomate cortado en cubos mediano
- ¼ de tazas de chile serrano finamente picado
- 4 tazas de atún en lata
- ½ taza de atún finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 20 tortillas de maíz
- Suficiente aceite vegetal para freír
- Guacamole para acompañar
Procedimiento:
1.- Sofríe la cebolla con el ajo, añade el jitomate y el chile serrano y cocina a fuego medio. Mueve la mezcla constantemente y agrega el atún, el cilantro, sal y pimienta.
2. Coloca la mezcla sobre las tortillas y cierra en forma de quesadilla y apóyate de un palillo de madera para asegurarte de que el relleno no se salga.
Calienta el aceite vegetal y fríe las pescadillas por ambos lados, aproximadamente por cinco minutos cada una sirve inmediatamente. Puedes acompañarlas con guacamole, limón y un poco de cilantro.
